طريقة عمل الكرشة بأكثر من طريقة
تعتبر الكرشة جزء من أجزاء الكرشة الداخلية ، ولكن الكرشة تحتاج الى تنظيف بشكل جيد وتحتاج الى جهد كبير فى التنظيف . لاقتراب اقتراب العيد سوف تقدم مدونة سمسومة العسولة طريقة عمل الكرشة .طريقة عمل الكرشة بالصلصة الحمراء (الكمونية )
مكونات عمل الكرشة بالصلصة :-
- كرشة منظفة جيداً بمقدار كيلو ونصف .
- طماطم معصورة ناعم بمقدار كيلو واحد .
- صلصة طماطم (معجون طماطم ) بمقدار 4 ملاعق كبيرة .
- ثوم مهروس بمقدار 5 فصوص .
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة ناعم جداً .
- ½ ملعقة صغيرة من الملح .
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- 3 ملاعق من الزيت .
- ماء مغلي بمقدار 4 أكواب .
مكونات عمل الكمونية (كرشة بالصلصة ) :-
- نحضر وعاء عميق ونقطع به الكرشة مكعبات صغيرة بعد غسلها جيداً بالخل والملح حتى تنظف جيداً .
- نحضر وعاء اخر و نضعة على نار متوسطة ونضع به ماء ونتركها حتى تغلي .
- نضع الكرشة فى الماء المغلى ونتركها حتى تستوى .
- نحضر وعاء أخر ونضعه على نار متوسطة ونضع به قليل من الزيت لتشويح البصل ثم نضع الثوم على البصل بعد ان يصبح لون البصل ذهبي .
- وبعد الحصول على اللون الذهبي المطلوب نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل الاسود ونقلبهم جيداً .
- ونتركهم على نار متوسطة لكي تتسبك بعد إضافة صلصة الطماطم (معجون الطماطم ) .
- بعد ذلك نضيف على هذا الخليط الكرشة المسلوقة وأكواب الماء المغلي ونتركهم على نار متوسطة حتى تنضج تماماً .
- وأخيراً تقدم الكمونة وهى ساخنة مع الخبز الارز الابيض ………… بالهنا والشفاء .
طريقة عمل الكرشة المحشية
مكونات عمل الكرشة المحشية :-
- كرشة خروف منظفة جيداً .
- كوبان من الأرز مغسول .
- حمص مسلوق بمقدار كوب واحد فقط .
- ثوم مهروس بمقدار 6 فصوص .
- كركم بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
- كمون بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
- بهارات لحم بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
- ¼ ملعقة من الملح .
- ¼ ملعقة من الفلفل الأسود .
- ¼ ملعقة من قرفة .
- لبن رايب بمقدار كوبان .
- ماء مغلي بمقدار كوب واحد .
- 2 حبة من البصل متوسط الحجم .
طريقة تحضير الكرشة المحشية :-
- أولاً نقطع الكرشة قطع متوسطة بعد وضعها فى طبق عميق وغسلها جيداً بالملح والخل .
- نحضر وعاء عميق ونخلط به الحمص المسلوق والقرفة والكمون وبهارات اللحم والكركم والفلفل الاسود والملح ونخلطهم جيداً ثم نقوم بحشو الكرشة بهذا الخليط .
- ولكى نتحكم فى الكرشة كلا لا يقع منها الخيط من الممكن قفل الكرشة بخلة اسنان أو بخياطتها من الجانبين .
- نحضر الوعاء الذي سوف نضعه على النار ويفضل ان يكون تيفال ونرص به الكرشة المحشية .
- نصب على الكرشة الماء المغلي والرايب ونتركها على نار متوسطة .
- وأخيراً نضع الكرشة فى طبق التقديم وتقدم مع السلطة والعيش ……….. بالهناء والشفاء .
طريقة عمل الكرشة المحمرة
مكونات عمل الكرشة المحمرة :-
- كرشة بمقدار كيلو واحد مقطعة ومنظفة جيداً بالخل والملح .
- ثوم مهروس بمقدار 10 فصوص .
- ملح بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
- فلفل اسود بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
- قرفة ناعمة بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
- زنجبيل بودر بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
- كارى بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
- ½ كوب من السمنه البلدى .
- بصلة متوسطة الحجم مفرومه ناعم جداً .
- حبتان من الحبهان .
- 5 أوراق من اللورا .
- حبتان من القرنفل .
- لتر واحد من الماء .
طريقة تحضير الكرشة المحمرة :-
- نضع البصله المفرومه فى وعاء به السمنه على نار متوسطة ونقلبها حتى تصبح لونها مصفر .
- نترك البصل حتى يغلى بعد إضافة لتر الماء والحبهان والقرنفل وورق الورا .
- ونضيف الكرشة الى الماء المغلى ونتركها لمدة ساعة حتى تستوى تماماً .
- بعد ان تستوي نصفيها ونتركها على جانب .
- نحضر طاسة اخرى ونضعها على نار متوسطة ونضع بها السمن ونتركها لمدة ثوانى ثم بعد ذلك ننزل والثوم المفروم والملح الأبيض والفلفل الأسود والكاري والقرفة والزنجبيل ونقلبهم جيداً .
- بعد ذلك نضع الكرشة فى المقلاة مع الثوم ونقلبهم حتى تتحمر من جميع الجهات .
- وأخيراً تقدم الكرشة وهى ساخنة مع سلطة وخبز بلدي ………. بالهناء والشفاء .
طريقة عمل الكرشة فى الصينية
مكونات عمل الكرشة فى الصينية :-
- كيلو واحد من الكرشة مغسولة بالخل والملح جيداً .
- حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة .
- 2 من عصير الليمون .
- 5 ورقات لورا .
- 2 حبة من القرنفل .
- ½ ملعقة كبيرة من جوز الطيب البودر .
- ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر .
- حبة واحدة من الفلفل الرومي الاخضر .
- 7-8 فصوص ثوم .
- ذرة صغيرة من الملح .
- ذرة صغيرة من الفلفل الأسود .
- ملعقة واحد صغيرة من صوص الصويا .
- 2 حبة من البصل الأخضر مقطعة حلقات رفيعة .
- كزبرة خضراء مفرومة .
طريقة تحضير الكرشة فى الصينية :-
- نحضر وعاء عميق ونضع به ماء مغليه ثم نضيف اليها جوز الطيب والبصل القرنفل والزنجبيل والثوم وورق الورا ونتركهم لمدة خمس دقائق .
- نضيف الكرشة المغسولة الى الوعاء ونتركها لمدة ساعه ونصف او اكثر حتى تستوى تماماً .
- بعد سلق الكرشة جيداً نضع طاسة ونضعها على نار متوسطة ونضع بها قليل من الثوم المفروم والزنجبيل ونضع بها الكرسة ونتركها حتى تصبح لونها ذهبي مع التقليب المستمر .
- بعد ذلك نضيف الى الطاسة عصير الليمون والفلفل الاسود والملح وصوص الصويا والبصل الأخضر والفلفل الرومى ونقلبهم حتى يتجانسوا تماماً .
- وأخيراً نضع الكزبرة المفرومة للتزيين قبل رفع المقلاة من على النار ……… بالهناء والشفاء .
هل كانت المقالة مفيدة بالنسبة لكم ؟
أتمني تعليقاتكم المحفزة أسفل المقالة لدعمنا .
*موضوعات أخرى سابقة .
طريقة عمل المخلل في رمضان
طريقة عمل مكرونة بشاميل في رمضان
طريقة عمل كنافة بالجبن والقشطة فى رمضان
إرسال تعليق
رأيك يهمنا .. شارك رأيك في التعليقات ...