يتميز الجلاش بهشاشة ، كما انه يتميز ايضاً بعمله بأكثر من طريقة منها الحلو ومنها المالح والان سوف تقدم لكم مدونة سمسومة العسولة وصفات الجلاش الحلو
طريقة عمل الجلاش الحلو بالتفاح والقرفة
مكونات جلاش التفاح بالقرفة :-
- لفة ونصف من الجلاش اى حوالى 20 ورقة من الجلاش .
- تفاح مقطع الى مكعبات صغيرة بمقدار 5-6 تفاحات .
- سكر بمقدار كوب وربع .
- شربات بمقدار كوب وربع .
- سمن أو زبدة سائلة بمقدار كوب .
- نشا بمقدار 2 ملعقة كبيرة .
- قرفة مطحونة بمقدار ملعقة واحدة صغيرة .
طريقة تحضير الجلاش الحلو بالتفاح القرفة :-
- اولاً نسخن الفرن على درجة حرارة 200مْ .
- نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة ونضع به 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ونضع معه التفاح المقطع الى مكعبات ونقلبه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق .
- نرفع الخليط من على النار قم نضع به السكر والقرفة ونقلبهم جيداً حتى يذوب السكر تماماً بعد ذلك نضيف على الخليط النشا ونقلبهم حتى يصبح الخليط سميك وبعد ذلك نرفع الخليط من على النار .
- نحضر الصينية التى سوف ندخلها الفرن وندهنها بالسمن ثم نضع الورقة الاولى من الجلاش ثم ندهنها بالسمن ونستمر في ذلك حتى ننتهى من نصف كمية الجلاش بعد ذلك نضع عليه الخليط الذى تم عمله ثم نضع ورقة الجلاش ونضع عليها السمن ونكرر هذه الخطوة في باقى ورق الجلاش حتى ننتهى من الكميه كلها .
- نقسم الجلاش الى مربعات او على حسب التقطيع التى تحبينها .
- نضع الصينية في الفرن لمدة 30-35 حتى نحصل على اللون الذهبى .
- نحضر الشربات الذى سوف نضعه على الجلاش ونصبه على صينية الجلاش فور خروجها من الفرن ويجب ان يكون الشربات بارد والجلاش ساخن .
- تقدم باردة وبالهناء والشفاء .
طريقة تحضير جلاش النوتيلا الحلو
مقادير جلاش النوتيلا بالمكسرات :-
لفة واحدة من الجلاش اى حوالى نصف كيلو .سمن ذائب بمقدار نصف كوب .
نوتيلا بمقدار 2 كوب .
مكسرات مجروشة مشكلة بمقدار 2 كوب .
كوب ونصف من الشربات (قطر) .
طريقة تحضير جلاش النوتيلا بالمكسرات :-
- اولاً نسخن الفرن على درجة حرارة 200مْ .
- نقطع كمية الجلاش على شكل مستطيلات متساوية الحجم .
- نحضر الصينية التى سوف ندخلها الفرن وندهنها بالقليل من السمن .
- ثم نحضر 3 ورقات من الجلاش ندهن الاولى بالسمن ثم نضع عليها الثانية وندهنها بالسمن ايضاً ثم نضع عليها الورقة الثالثة ثم نضع عليها قليل من النوتيلا و المكسرات ونلفها مثل الرول .
- وقومى بعمل باقى الكمية كلها مثل هذه الطريقة حتى تنتهى من كمية الجلاش كلها .
- ونرصها في الصينية المدهونة بالسمن وبعد الانتهاء من وضعهم في الصينية نضع على الجلاش من اعلى القليل من السمن على الوجه .
- ندخل الصينية لمدة 30-35 دقيقة مع التقليب المستمر للصينية حتى يكون لونها ذهبي .
- بعد خروجها من الفرن نسكب عليها الشربات(القطر) البارد مباشرة على الجلاش الساخن .
- وتقدم وهي باردة ومن الممكن تزيينها من اعلى بالقليل من المسكرات .... بالهناء والشفاء .
طريقة عمل جلاش بالكاسترد والسميد
مكونات عمل جلاش بالكاسترد :-
- 1/2 كيلو من الجلاش (عجينة الفيلو) لى لفة من الجلاش .
- كوب واحد من الزبدة المذابة .
- كيلو من اللبن (الحليب) .
- كوب ونصف من السميد .
- سكر بمقدار نصف كوب .
- 5 صفار بيضة .
- فانيليا بمقدار 2 ملعقة كبيرة .
- شربات (قطر) بمقدار 2 كوب .
طريقة تحضير جلاش السميد بالكاسترد :-
- اولاً نسخن الفرن على درجة حرارة 200مْ .
- نستخدم المضرب الكهرباء في خفق كلاً من البيض والسكر بعد وضعهم في وعاء عميق .
- نضع الحليب في وعاء ونضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يغلى ثم نضيف عليه السميد مع التقليب المستمر .
- نضع فوق خليط البيض 1/2 كوب من الحليب مع التقليب السريع المستمر بعد ذلك نضع الحليب على خليط البيض ونستمر في التقليب حتى يصبح الخليط متماسك .
- اضيفي الى الخليط الزبدة والفانيليا بعد رفعه من على النار وقلبيها جيداً .
- نحضر الصينية التى سوف ندخلها الفرن وندهنها بقليل من السمن ثم نحضر نصف كمية الجلاش ونضع الورقة الاولى منها في الصينية وندهنها بقليل من السمن ثم نضع الورقة الثانية وندهنها ايضاً بقليل من السمن ونكرر هذه الخطوة حتى ننتهى من نصف كمية الجلاش ثم نضع عليها الخليط الذي تم تحضيرة اى الكاسترد ثم نكمل باقى كمية الجلاش بنفس الخطوات الأولى حتى ننتهى من النصف الآخر للجلاش .
- قومى بتقطيع الجلاش بالشكل الذي تفضليه ثم ندخلها الفرن لمدة 40-45 دقيقة مع التقليب المستمر حتى نحصل على اللون الذهبى .
- نصب الشربات البارد على الجلاش فور خروجه من الفرن مباشرة .
- يقدم الجلاش بارد ويمكن تزيينه بالمكسرات المحببة لديك وبالهناء والشفاء .
هل كانت المقالة مفيدة بالنسبة لكم ؟
أتمني تعليقاتكم المحفزة أسفل المقالة لدعمنا .
*موضوعات أخرى سابقة .
طريقة عمل دجاج مشوى متبل بالزبادي
طريقة عمل فراخ محشية بالارز
طريقة عمل بطاطس بالجبن الشيدر
إرسال تعليق
رأيك يهمنا .. شارك رأيك في التعليقات ...