طريقه عمل الكبدة الاسكندرانى والكبدة بالردة

تعتبر الكبدة هي إحدى مكونات جسم الإنسان والحيوان ، كما ان الكبدة تحتوى على العديد من العناصر الهامة والفيتامينات الضرورية للجسم كما ان الكبدة تتميز بأنه يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة لذلك سوف تقدم لنا مدونة سمسومة العسولة اكثر من طريقة لعمل الكبدة .

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

مكونات عمل الكبدة الاسكندرانى :-

• كبدة بمقدار كيلو واحد مقطع قطع صغيرة جداً .
• ذرة صغيرة من الملح الأبيض .
• 2 عصير ليمون .
• فلفل رومى مقطع مكعبات صغيرة بمقدار 3 حبات .
• ثوم مهروس بمقدار 6 فصوص .
• كزبرة ناشفة بمقدار ملعقة واحدة صغيرة .
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة واحدة كبيرة من الزيت .

طريقة تحضير الكبدة الاسكندرانى :-

• أولاً : نحضر وعاء كبير ونضع به الكبدة والفلفل الاسود والكزبرة وعصير الليمون والثوم المهروس ونخلطهم جيداً حتى تتبل الكبدة تماماً ونتركها فى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر .
• نحضر الطاسة التى سوف نضعها على النار ونضع بها الزيت ونتركه لدة ثوانى حتى يسخن قليلاً ثم نضيف إليه الكبدة المتبلة ونضيف مع الكبدة الفلفل الرومى وممكن نضع فلفل حار إذا اردتى ونتركها على النار لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج تماماً .
• وأخيراً نضيف إليها الملح و تقدم ساخنه …..بالهناء والشفاء .

طريقة عمل الكبدة بالردة (النخالة)

مكونات عمل الكبدة بالردة :-

• كبدة مقطعة شرائح بمقدار كيلو واحد .
• 2 عصير ليمون .
• ملعقة واحدة كبيرة من الكمون .
• 5 فصوص ثوم مهروس .
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة تحضير كبدة بالردة (النخالة) :-

• نحضر وعاء عميق ونضع به شرائح الكبدة مع جميع التوابل وعصير الليمون والكمون والثوم المهروس الملح الأبيض والفلفل الاسود ونخلطهم جيداً حتى تتبل الكبدة تماماً .
• ثم نحضر وعاء مسطح نرص بها شرائح الكبدة التى تم تتبيلها ونتركها فى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر .
• نضع طاسة على النار ونضع بها زيت ونضعها على نار متوسطة ونسخنه .
• نحضر وعاء أخر نضع به ردة ناعمة (نخالة) ثم نتبل بها الكبدة حتى ننتهى من الكمية كلها .
• نقلى الكبدة فى الزيت ونقلبها حتى يصبح لونها بنى فاتح .
• تقدم مع عيش وسلطة ………. بالهناء والشفاء .

طريقة عمل كبدة بانية بصوص الصويا

مكونات تحضير الكبدة البانيه :-

• ½ كيلو من الكبدة البلدى مقطع شرائح .
• مكونات تتبيلة الكبدة :-
• حليب (لبن) بمقدار ½ كيلو .
• عصير ليمون بمقدار ¼ كوب .
• ثم بودر بمقدار ملعقة واحدة صغيرة .
• بصل بدور بمقدار ملعقة واحدة صغيرة .
• كمون بمقدار ملعقة واحدة صغيرة .
• ملح أبيض بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
• فلفل اسود بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
• صوص الصويا بمقدار ملعقة واحدة كبيرة .

مكونات خلطة البانية المقرمش :-

• دقيق بمقدار كوب واحد .
• بقسماط بمقدار كب واحد .
• نشا بمقدار 2 ملعقة كبيرة .
• ثوم بدر بمقدار ملعقة واحدة صغيرة .
• بصل بودر بمقدار ملعقة واحدة صغيرة .
• فلفل أسود بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
• جنزبيل بودر بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
• بابريكا بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
• قرفة بمقدار ½ ملعقة صغيرة .
• كمون بمقدار ملعقة صغيرة .
• بيكنج بودر بمقدار ملعقة صغيرة .
• 2 بيضة .
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن أو الماء .
• زيت للقلي .

طريقة تحضير كبدة بانيه مقرمشة :-

• أولاً نحضر وعاء عميق ونخلط به جميع مكونات تتبيله ثم نضع معهم شرائح الكبدة ونقلبها جيداً ثم نتركها فى الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر .
• نحضر وعاء ونضع به البيض مع اللبن أو الماء وذرة قليلة من الملح الأبيض الفلفل الأسود ونتركه على جنب .
• نحضر وعاء آخر ونضع به البقسماط مع الدقيق مع باقى المكونات خلطة البانية .
• نسخن الزيت ونخرج الكبدة المتبلة من الثلاجة ثم نضع أولاً شرائح الكبدة فى البيض واللبن ثم نخرجها من اللبن البيض نضعها فى البقسماط ثم نضعها فى الزيت ونستمر فى هذه الخطوات حتى ننتهي من الكمية كلها .

هل كانت المقالة مفيدة بالنسبة لكم ؟

أتمني تعليقاتكم المحفزة أسفل المقالة لدعمنا .

*موضوعات أخرى سابقة .

طريقة عمل دجاج مشوى متبل بالزبادي

طريقة عمل فراخ محشية بالارز

طريقة عمل بطاطس بالجبن الشيدر