طريقة عمل الممبار المحشى

 طريقة عمل الممبار المحشى

طريقة عمل الممبار المحشى، والممبار يوجد له كثير من الأسماء منها العصيان الفوارغ القشة، وهى عبارة عن أحشاء الغنم والبقر ونقوم بحشوها بالأرز وألخضرة والبهارات. وهى تعتبر من الأطباق الرئيسية فى عيد الاضحى.

تابعونى على مدونة سمسومة العسولة

يرجع أصل اكلة الممبار الى أصل قبائل بدو سيناء وبعد ذلك انتشرت فى جميع البلاد العربية ، والأن سوف نقدم لكم طريقة عمل الممبار المحشى.

• مكونات طريقة عمل الممبار المحشى:-

  
  
  

• ½ كيلو ممبار نظيف.
• ½ كيلو لحم مفروم ناعم جداً.
• 2 بصلة مفروم ناعم جداً.
• 1 كوب عصير طماطم.
• ½ كوب بقدونس مفروم ناعم.
• ½ كوب شبت مفروم.
• ½ كوب كزبرة مفرومة خضراء.
• 1 ملعقة سمنه كبيرة.
• 1 ملعقة ملح صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكل.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كمون مطحون بمقدار ملعقة كبيرة.
• 3 كوب أرز مغسول.
• 3 ورق لورا (الغار).
• 5 فصوص ثوم.
• 5 حبات حبهان (هيل)صحيح .
• 10 حبات قرنفل.
• 1 بصلة مقسمه على جزئين.
• 10 حبات فلفل أسود.
• زيت للقلي غزير.

• طريقة تحضير الممبار المحشى :-

  

• نحضر مقلاة ونضع بها البصل المفروم حتى يذبل.
• نضيف اللحم المفروم على البصل ونقلبهم حتى النضج الكامل.
• نضيف إلى اللحم البهارات المطحونة والملح ونقلبهم جيداً حتى يستوى تماماً.
• ننزع اللحم من على النار ونتركها حتى تبرد.
• نحضر إناء ونضع به صلصة الطماطم ونضع عليها الكزبرة والبقدونس و الشبت ونقلبهم جيداً ثم نضيف إليهم اللحم .
• نضيف اليهم الارز المنقوع ونقلب جيداً حتى يتجانس الرز مع الخلطة.
• نبدأ بتقطيع الممبار بالطول الذى تحبه وبفضل ان يكون طول الممبار حوالى 20 سم حتى نتحكم فى حشوة.
• يجب عدم ملآ الممبار بالأرز حتى يستطيع الارز التمدد بداخلة وينضج داخلة .
• نحضر ‘اناء ونضع به ماء ونضعه على النار حتى تغلى الماء ونضع البهارات على الماء .
• نضع الممبار فى الاناء الموجود به الماء ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
• نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير وتكون غير قابلة للالتصاق ثم نحمر فيها الممبار ليأخذ لون ذهبى.
• نقدم الممبار وهو ساخن في طبق التقديم بالهناء والشفاء.