طريقة عمل الجبنة الموزاريلا في البيت ...وبدون تكلفة - سمسومة العسولة
تعتبر الجبنة الموزريلا من الجبن الدسمة، ويتم استخدامها في
المأكولات مما تتسم به من ليونة وأنها تتحول مطاطية بعد تعرضها للحرارة، يتم صنع
الجبنة بعد مرورها بعدة مراحل للحصول عليها بهذا الشكل.
يتم استخدام الجبنة الموزاريلا بوضعها على البيتزا أو على
مكرونة بالباشمل والمعجنات، مما يزيد من جمال طعمها و سنتعرف على كيفية صنع الجبنة
الموزاريلا في المنزل تستخدميها بكل سهولة، كما ان تقوم بالتوفير حيث أن أسعار
الموزاريلا مرتفعة.
طريقة صنع الجبنة الموزاريلا
المكونات
اربعة ليتر من الحليب على أن يكون كامل الدسم
ربع كوب من الخل الأرز
قرصين من المنفحة وهى يتم شراؤها من العطار والتي يتم
استخدامها لتخمر الجبن
ربع كوب ماء ويكون مغلى أو من الفلتر
ملح بحري
الطريقة
- · يجب التأكد الأول من نظافة الأدوات التي سوف يتم استخدامها في صنع الجبن
- · قومي بوضع كمية اللبن في وعاء على النار ويفضل أن يكون مصنوع من الستانلس ستيل
- · قومي بوضع الوعاء على النار وسخني الحليب وقومي بتقليبه وقيسي حرارة الحليب إلى أن يصل إلى 35 درجة مئوية
- · بعد أن يصل الحليب إلى الدرجة المطلوبة نقوم بوضع كمية الخل المتواجدة، ونقوم بتحريكه ثم نتوقف ونتركه لمدة عشرون دقيقة
- · قومى بتذويب قرصين المنفحة مع الماء حتى تذوب الأقراص تماما
- · نضيف المنفحة بالماء إلى الخليط بعد انتهاءالعشرون دقيقه ونقلبهم ثم نترك الخليط في الوعاء ونقوم بلفه بغطاء من الصوف ونتركه لمدة خمس ساعات.
- · قومى بفتح الغطاء بعد انقضاء الخمس ساعات ستجدين أن الماء قد انفصل عن الجبن
- · قطعي الجبن إلى مكعبات بالسكين ثم غطيه بالغطاء الصوفي مرة أخرى واتركيه ثلاث ساعات إضافية
- · بعد ذلك قومي بتصفية الجبن في شاش وضعي تحتية مصفاة ليتم استخلاص الجبن من الحليب
- · اتركيها في الشاش والمصفاة في درجة حرارة الغرفة لمدة سبع ساعات ليصفى الماء كله
- · احضري الجبن وضعيه في وعاء ورشي عليه الملح بعد تشكيله كرات وتركه ساعة
- · خذي قطعة من الجبن وضعيها في الشاش واضغطى عليها حتى تتصفى تماما ثم كررى هذه الطريقة مع باقي الكرات
- · بعد ذلك احضرى وعاء من الزجاج وضعي به كرات الجبن وادخليه الميكرويف لمدة دقيقة ثم اخرجيه مرة اخرى ستلاحظين ان الجبن يصفي باقي الماء المتبقي وقومي بعجنها
- · كررى هذه الخطوة ما يقرب من ست مرات وادعى الجبنة بيديك في كل مرة
- · بعد آخر مرة شكلها على هيئة كرة وضعيها في الماء البارد
- · بعد ان تخرجيها من الماء نشفيها باستخدام ورق الزبدة ثم قومي بلفها في ورق التغليف واستخدامها بوضعها في الثلاجة او الفريزر
إرسال تعليق
رأيك يهمنا .. شارك رأيك في التعليقات ...