طريقة عمل البرجر || في المنزل بطريقة مميزة يحبها أطفالك اضغط هنا

طريقة عمل البسطرمة ... في المنزل بكل تكتها || سمسومة العسولة

 

طريقة عمل البسطرمة ... في المنزل بكل تكتها || سمسومة العسولة

البسطرمة من الاكلات الخفيفة والجميلة، مكونة من لحم بقري وتضاف إلي
 عديد من الأكلات 

و تعطيها مذاق مختلف وجميل، وتعتبر البسطرمة مستوحاه من المطبخ الأرمني 
والعثماني ،

 كما أن كلمة بسطرمة هي كلمة تركية الأصل تعنى بها اللحم المملح المجفف ، 
لذلك نتعلم 
اليوم طريقة عمل البسطرمة في المنزل .

طريقة عمل البسطرمة

المكونات

كيلو من اللحم البقري

ثلاث معالق من الحلبة

نصف ملعقة من من بهار الكبابة الصيني تباع عند العطار

ملح بمقدار نصف ملعقة

فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة

ملح خشن

ثوم مفروم حوالى ثلاث فصوص

قماشة الجين وهو قماشة تشبه الشاش

شطة بمقدار ربع ملعقة

كمون بمقدار نصف ملعقة

خيط المطبخ

ثلاث معالق من البابريكا

طريقة عمل البسطرمة ... في المنزل بكل تكتها || سمسومة العسولة

طريقة التحضير

نحضر كيلو اللحمة ونقوم بغسلها جيدا ونتركها تصفى ونعمل على تنشيفها بفوطة
 جافة نظيفة أو باستخدام مناديل المطبخ ولا نقطعها نجعلها قطعة واحدة .

نقوم بربط اللحمة بخيط المطبخ ولفه عليها وعقده من الجانب الأخر حتى لا يتفك .

نحضر وعاء ونضع به اللحمة ونضيف إليها كمية كبيرة من الملح الخشن ونترك 
الملح على اللحمة في الوعاء لمدة أربعة أيام

بعد مرور الوقت نقوم بإزالة الملح من على اللحمة و شطفها بالماء .

نقوم بتعليق اللحمة ووضع وعاء تحتها حتى تتصفى جيدا ونتركها لمدة ساعة 
حتى نتأكد من تصفية الماء منها جيدا .

نقوم بلف اللحمة بقماش الجين ونضعها في وعاء ويغطى بقطعة من الخشب
 ونضع فوق الخشبة شي ثقيل نتركها لمدة يومين ولكن يجب تغيير القماش من
 على اللحم أربع مرات على الأقل خلال اليومين .

بعد اليومين نخرج اللحمة من الوعاء ونقوم بتعليقها في مكان جاف ونتركها
 لمدة تتراوح ما بين أسبوع إلى ثمانية أيام، أو إلى أن نستكشف جفاف اللحمة .

نقوم بإحضار وعاء ونخلط به كافة التوابل البابريكا والفلفل الأسود والشطة والحلبة
 والكبابة والكمون والملح والثوم المفروم ونضع مقدار من الماء حتى  نكون
 معجون متجانس وهذا قبل استعمال اللحمة بيوم واحد .

نقوم بوضع اللحمة في طبق وندهنها من المعجون الذي قمنا بخلطه ونضعها 
في مكان بارد .

تقطع البسطرمة إلى شرائح ويتم تقديمها أو استخدامها .

طريقة عمل البرجر || في المنزل بطريقة مميزة يحبها أطفالك اضغط هنا

طريقة عمل المايونيز بالخطوات || وبكل تكاتة..

اضعط هنا